Vin Jaune Côtes du Jura

Appellation
COTES DU JURA
Millésime
2008
Couleur
Jaune
Cépage
Savagnin
Contenance
0.62 cl
Prix
27.10 €

Elevage :

Vieilli en pièce après ses fermentations sans ouillage (remplissage) pendant 6 ans.

Suggestions d'accompagnement :

Gibiers, sauce à l’américaine, brandade de morue, foie gras, plats à la crème, Comté.

Température idéale : 16 à 18° C. Déboucher la bouteille 4 à 6 h avant consommation.

Vendangé à la limite de la sur-maturation.

Au fur et à mesure que la vidange s’installe dans le fût, il se forme, en surface, un voile de levures qui va, peu à peu, transformer les caractères du vin jusqu’à l’obtention du Vin jaune.

Ce vin est présenté dans une bouteille spéciale dite « Clavelin » (62 cl) aux larges épaules et qui lui est uniquement réservée.

Aspect visuel : robe brillante jaune pâle dorée
Aspect olfactif : nez de jaune pur, complexe, aromatisé de noix fraîche et morilles
Aspect gustatif : puissants et persistants arômes de pomme verte et noix. On retrouve les arômes du nez. Rétro olfaction de vanille et fruits exotiques

 

 

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