Vin de Paille

Appellation
COTES DU JURA
Millésime
2014
Couleur
Produits phares
Cépage
Chardonnay - Poulsard - Trousseau - Savagnin
Contenance
37.50 cl
Prix
20.10 €

Elevage :

Le Vin de Paille grandit 3 ans en feuillettes de chêne (120 l)

Suggestions d'accompagnement :

A consommer avec : dessert, délicieux avec le foie gras de canard ou en apéritif.

Température idéale : 8 à 10° C

Les grappes destinées à ce vin sont récoltées en premier. Elles doivent être parfaitement saines. Elles sont étalées dans des cagettes
avec de la paille dans une pièce sèche et aérée. Elles y resteront plusieurs mois tout en étant soumises au contrôle journalier du vigneron.
A Noël, les grappes flétries, déshydratées regorgeant de sucre sont pressées. 100 kg de vendange ne fournissent que 15 à 18 litres de moût. Le jus, ainsi mis à fermenter, atteindra 15 ) 16° mais ne transformera pas tout son sucre.

Aspect visuel : belle robe dorée, brillante. Disque soutenu
Aspect olfactif : nez de raisin frais, arômes intenses
Aspect gustatif : grande palette aromatique de grillé, de fruits confits, légère pointe de caramel

 

 

Aricia - Le spécialiste internet du Jura

site créé avec Agestis , système de gestion de contenu